czwartek, 27 lutego 2014

Serowe oponki

pączki z serem


Składniki na ok 30szt:
0,5 kg sera białego (twarogu)
0,5 kg mąki pszennej
250 ml kwaśnej śmietany 18%
90g cukru
4 żółtka
1 torebka cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku dopieczenia lub sody oczyszczonej
1 łyżeczka spirytusu
olej do smażenia (ok.1 litr)

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wrzucamy do miski, mieszamy, a potem przekładamy na blat i wyrabiamy.
Wiele zależy od użytego sera, bo jeśli mamy miękki i płynny to musimy dosypać odrobinę mąki, tyle aby nie kleiło się ciasto do dłoni.
Blat oprószamy mąką i rozwałkowujemy ciasto na grubość ok 1-1,5 cm. Jeśli będzie grubszy placek wtedy należy wydłużyć czas smażenia. Te są takie ok 1cm. 
Dużą szklanką wycinamy koła, a w każdym kole robimy dziurkę kieliszkiem lub nakrętką od butelki.
Pozostałe ciasto zagniatamy i znów wałkujemy.

Bananowiec


Dzisiejszy przepis polecam wszystkim do kawy, a także na weekendowe spotkanie ze znajomymi.


ciasto z bananami

Składniki na ciasto:

2 jajka
200g cukru (brązowego lub białego)
400g bananów*+ do dekoracji 1szt
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
130 ml oleju rożlinnego
240g mąki
*średni banan waży 120g

Masa lukrowa:

30g miękkiego masła
225g cukru pudru (szklanka)
100g serka kremowego śmietankowego np. Turek
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 130 stopni. Przygotowujemy formę o średnicy 20 cm i smarujemy masłem.Ubijamy jajka z cukrem na puszystą pianę.Dodajemy rozgniecionego widelcem banana, następnie sodę, sól oraz olej i dalej miksujemy na małych obrotach miksera, aż składniki się połączą. Przesiewamy mąkę do masy, zwiększyć możemy obroty miksera i chwilę miksujemy, aż składniki się połączą. Ciasto mieszamy z posiekanym bananem i przekładamy do formy.
Czas pieczenia to ok 1,5h lub dłużej.
Sprawdzić należy patyczkiem podczas pieczenia czy siasto w środku jest suche. Po upieczeniu studzimy.
Podczas studzenia możemy przygotować lukier ucierając masło z cukrem pudrem na puszysty krem, dodając w międzyczasie sok z cytryny. Na koniec dodajemy serek.
Smarujemy ciasto Naszym lukrem i dekorujemy bananami*

*banany przed położeniem na ciasto należy skropić sokiem z cytryny aby nie zczerniały*

środa, 26 lutego 2014

Pączki z pieca

      Dziś otwierając jedną ze stron internetowych na pierwszym planie pojawiła się informacja że jutro mamy Tłusty Czwartek czyli dzięń pączków, racuchów, chrustów i wszystkich słodkich wypieków których smak pamiętamy od lat.
Dzisiejsza moja propozycja to pączki pieczone w piekarniku.



Składniki na ok 12 szt
2 łyżeczki drożdży instant
60 ml ciepłej wody
300 g mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
2 łyżki roztopionego masła
szczypta soli
175 ml (3/4 szklanki) mleka ciepłego
1 jajko
cukier puder

wtorek, 25 lutego 2014

Chleb zapiekany z serem mozzarella/camembert z salsą pomidorową


Bardzo szybka przekąska,dziś u Nas na kolację.

Składniki:
6 kromek chleba np. dworskiego podłużnego
mozzarella/camembert
masło lub oliwa z oliwek

Salsa pomidorowa
Pół puszki  pomidorów np. Pelatti
jeden świeży pomidor
3-4 ząbki czosnku
sól, pieprz
cukier
bazylia*

poniedziałek, 24 lutego 2014

Jagodowy de-sernik

deser jagodowy, ciasto z jagodami



Sernik ten robiłam tego lata ze świeżych jagód ale z mrożonych wyjdzie tak samo smaczny.

Na początek przygotowujemy wszystkie składniki,wyjmujemy z lodówki i ocieplamy w temperaturze pokojowej.

Jagodowy mix

300 g jagód świeżych lub mrożonych 

60 g cukru. 

Do masy serowej  potrzebujemy:

1 kg sera twarogowego 3 razy mielonego lub  (np. ser President waniliowy)
1 szklanka drobnego cukru
3 łyżki budyniu waniliowego/śmietankowego
5 jajek
1/2 szlanki śmietany kremówki 30%/36%
1 łyżeczka aromatu waniliowego
1 torebka cukru waniliowego

niedziela, 23 lutego 2014

Sałatka z orzechami



Składniki:
1 główka kruchej sałaty
3 cebule dymki ze szczypiorkiem
1/2 szklanki gęstej śmietany
2 jajka ugotowane na twardo
garść posiekanych orzechów włoskich
sok z cytryny
sól i pieprz

Wykonanie:
Śmietanę wymieszać ze szczyptą soli,pieprzu i cukru oraz łyżeczką soku z cytryny.
Sałatę porwać palcami na małe kawałki, dymki ze szczypiorkiem drobno posiekać i wymieszać  z sałatą i orzechami, doprawić sosem śmietanowym. Jajka obrać i pokroić na 8 części, ułożyć na sałatce.
Zdjęcie sałatki wkrótce.

Tarta francuska z pomidorami, mozzarellą i rukolą.

tarta wegetariańska, rukola, mozzarella


Składniki, 3 porcje:

 ciasto francuskiego (1 opakowanie )
 200 g sera pleśniowego Camembert
 mozzarella (jedna kulka)
 4 pomidory
1 łyżeczka suszonego oregano
 50 g rukoli
 oliwa extra vergine, sól i świeżo zmielony czarny pieprz

ala pesto z suszonych pomidorów:

100 g suszonych pomidorów odsączonych z zalewy
 4 łyżki oleju ze słoika z suszonymi pomidorami
1/2 łyżki oliwy extra vergine
 1 świeży pomidor, obrany ze skóry, bez nasion i soku - sam miąższ
30 g sera Parmezan
 1/2 szklanki listków bazylii
 sól i świeżo zmielony czarny pieprz


Czekoladowe muffinki pod pierzynką

muffinki podpierzynką


Lekkie puszyste muffinki w sam raz na niedzielne popołudnie.

Składniki:

Ciasto na muffiny:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
1/4 - 1/3 szklanki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/3 łyżeczki soli
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
1/3 szklanki oliwy lub oleju roślinnego
1 torebka cukru waniliowego

Nadzienie z serka:

125 g serka mascarpone
1 jajko
2 łyżki cukru
1 łyżeczka mąki pszennej

Muffinki kakaowe z budyniem

Babeczki kakaowe z budyniem


Potrzebujemy (na ok. 20 babeczek):
2 szklanki mąki,4 łyżki kakao
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
1 szklanka mleka
pół kostki roztopionego masła lub margaryny no i oczywiście budyń (ja zrobiłam ze waniliowym)

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do miski i mieszamy.
Natomiast budyń robimy tak jak zwykle (tak jak na opakowaniu), tyle że zamiast pół litra mleka dajemy mniej - ok. 400 ml, żeby masa była gęstsza.

Paprykowy zawrót głowy

papryka faszerowana mozzarellą



Składniki:
papryki czerwone (4-6 szt)
opakowanie soczewicy (200 g)
ryż biały (100 g)
2 kulki mozarelli
2 pomidory
1 cebula czerwona
2 ząbki czosnku
1 kostka bulionu warzywnego
przyprawy mielone: tymianek i słodka papryka. Pieprz i sól.
Oliwa do smażenia
Do przygotowania będzie Nam potrzebne większe naczynie żaroodporne z przykrywką.
Można dodatkowo posypać pietruszką wierzch papryk.

Migdałowy król serników

Moi Drodzy,
chciałabym Wam przedstawić wg.mnie niekwestionowanego króla serników.
Oto i on w pełnej krasie:

sernik z ricotty i mascarpone
...bo król jest tylko jeden!

Składniki:
200 g gotowych ciasteczek, mogą być np.zbożowe albo maślane
50g rozpuszczonego masła
1 opakowanie cukru waniliowego i kropelka aromatu waniliowego
125 g cukru, można zamiennie użyć brązowy
250g serka mascarpone
500g serka ricotta lub typu włoskiego w kulce
100g zmielonych migdałów
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 duże jajka 
skórka starta z jednej cytryny
garść płatków migdałowych

Powitanie

Witajcie w "Malinowej Kuchni".
Mówi się że potrzeba jest matką wynalazku i właśnie ten blog jest wynikiem zapotrzebowania na przepisy kulinarne którymi chcę się dzielić.
Od dłuższego czasu myślałam o założeniu kulinarnego bloga ale jakoś nie wiedziałam jak się do tego zabrać.
Myślę że jeszcze wiele potrzeba czasu abym udoskonaliła wygląd bloga ale na wszystko przyjdzie pora.
Mam nadzieję że wszyscy odwiedzający znajdą tu coś dla siebie.
Zapraszam do mojego świata,do świata Malinowej kuchni.