Frittata z mozzarellą, pomidorkami koktajlowymi i bazylią

Dziś mam chęć na coś szybkiego i prostego a do tego smacznego.
Frittatę poznałam jakiś czas temu we Włoszech i moje pierwsze wrażenie to " hm...jajecznica z warzywami" ale dalsze smakowanie tej potrawy sprawiły że sama lubię ją robić.

Potrzebujemy na 2 porcje:

2 pomidory
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka oliwy extra vergine
4 jajka
ząbek czosnku
3 łyżki mleka
1 kulka (125 g) mozzarelli
5 pomidorków koktajlowych
2 pomidory np. śliwkowe
bazylia
1 łyżka masła

a na wierzch ulubiony ser żółty lub jak w mojej wersji ser półtwardy z ziołami

Pasta z makreli wędzonej

Piątek, jutro piątek tygodnia koniec weekendu początek a do tego piątek dla wielu osób to dzień postu, a więc dziś propozycja szybka, prosta i bardzo zdrowa, dużo białka i kwasów Omega 3.

Składniki:

1 wędzona makrela*
3 jajka ugotowane na twardo
2-3 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy delikatesowej
pieprz do smaku
pietruszka lub szczypiorek do posypania
**2 ogórki kiszone lub konserwowe

Makrelę obieramy ze skóry, usuwamy ości, przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem.
Jajka kroimy w drobną kostkę.Jeśli chcemy dodać ogórki kroimy je także w drobną kostkę i dodajemy do ryby. Na końcu dodajemy majonez i musztardę, mieszamy, doprawiamy do smaku pieprzem i ewentualnie solą (z tym trzeba uważać, bo zarówno ryba jak i ogórki są słone).

* zamiast makreli możemy dodać wędzonego dorsza lub pstrąga

Makaron z kurczakiem i szpinakiem

Dzisiaj niedziela upłynęła pod znakiem chmur i deszczu więc tak na przekór pogodzie chciałabym Wam przedstawić makaron ze słonecznym kurczakiem i szpinakiem.
Złoty słoneczny kolor prosto z Indii.

Składniki na 2 porcje:

150 g makaronu rurki
50 g szpinaku np.baby
1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia
1 pojedyncza pierś kurczaka, pokrojona w kosteczkę
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżeczki tymianku
pół łyżeczki słodkiej papryki
1,5 łyżeczki kurkumy
1/2 filiżanki płynnej śmietanki do sosów 18 % lub 12%
* żółty ser wg. uznania który możemy dodać na końcu posypując makaron albo dodając pod koniec

Dodatki: oliwa z oliwek extra virgin, sól, świeżo zmielony czarny pieprz

 Przygotowanie:
Makaron wrzucamy na gotującą się wodę, solimy i gotujemy al dente.
Kurczaka kroimy w kosteczkę, posypujemy kurkumą,papryką i solą.Skrapiamy lekko oliwą i odstawiamy aby nabrało aromatu.
W międzyczasie na patelnię wkładamy pokrojony szpinak, podlewamy 2 - 3 łyżkami wody i mieszamy gotując aż zwiędnie przez około 2 minuty. Odsączamy na sitku i odkładamy.

Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami z dodatkiem sera feta

W Malinowej kuchni nie może też zabraknąć makaronowych dań,dziś makaron ze szpinakiem w dwóch odsłonach z długim makaronem i ze świderkami :)

Składniki:
150 g makaronu 
2 garście świeżego szpinaku, umytego i dokładnie osuszonego, może być baby
6 kawałków suszonych pomidorów w oleju
4 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sól, pieprz, zioła prowansalskie lub kuchni włoskiej
opakowanie sera feta
tarty parmezan
kilka listków bazylii

Polędwiczki wieprzowe w sosie śliwkowym z amaretto

To jest jedno z lepszych mięsnych przepisów jakie warto wypróbować w domu.
Może to być pomysł na uroczysty rodzinny obiad lub szybką obiadokolację.
Dobrze skomponowane składniki tworzą harmonijny zestaw smaków którymi będziecie się mogli rozkoszować.
Polędwiczki można podawać z makaronem, zapiekanymi ziemniaczkami lub klasycznie do ziemniaków, jak Wam najbardziej odpowiada.

Do przygotowania 6-7 porcji będziemy potrzebować takie składniki takie jak:

12-14 suszonych śliwek bez pestek
5 łyżek likieru amaretto*
6 łyżek wody
500 g polędwiczki wieprzowej
3 łyżki masła
1 łyżka oleju roślinnego, np. słonecznikowego
60 ml śmietanki kremówki
5 łyżek posiekanego koperku
sól i pieprz
*możecie amaretto zamienić na brendy lub whisky wtedy smak będzie bardziej korzenny

Placuszki z bananami i mascarpone

Weekendowo w Malinowej kuchni nie może zabraknąć deseru.
Słodką propozycją są placuszki z bananami i mascarpone

Dodaj napis

Składniki na około 18 placuszków:
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
3 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
250 g serka mascarpone
2 duże jajka
 2 łyżki oleju + dodatkowy tłuszcz do smażenia
około 1/4 szklanki mleka
2 banany
Przygotowanie:
W większej misce mieszamy przesianą mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. W drugiej misce miksujemy serek z jajkami i 2 łyżkami oleju. Miksujemy z suchymi składnikami dodając mleko tak aby uzyskać dość gęstą masę.

Miruna smażona

Od małego mówiono mi że rybkę trzeba jeść bo jest zdrowa i ryba wpływa na wszystko. Nie można się z tym nie zgodzić bo ryba to samo zdrowie i dziś w Malinowej miruna w towarzystwie z kotlecikami z buraków i sokiem z marchwi i pomarańczy.
Zapraszam życząc wszystkim SMACZNEGO!

Składniki:
2 filety z miruny
sok z cytryny lub limonki (jeśli dozwolony)
sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
mąka do obtoczenia (u nas orkiszowa)
olej do smażenia (rzepakowy)

Zupa z ciecierzycy

Jako że zostało Nam ciecierzycy z paczki którą użyliśmy do przygotowania kotlecików można ugotować bardzo smaczną zupę z ciecierzycy z kluskami.

Składniki na 4 porcie:

3 ząbki czosnku
1 łyżka suszonego rozmarynu*
 1 puszki pomidorów
4 łyżki oliwy z oliwek
2 - 3 szklanki bulionu
1 puszka ciecierzycy lub ok 200 g do gotowania*
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz
ugotowany makaron

Kotlety z buraków i ciecierzycy

Dziś obudziło mnie piękne słoneczko i jakoś tak natchnęło mnie na coś zdrowego i smacznego. Myśląc o niedzielnym i zdrowym obiedzie dziś chciałabym Wam przedstawić przepis który znalazłam u pewnej mamy która gotuje baardzo,bardzo zdrowo i dziś chciałabym się tym przepisem z Wami podzielić. 

Będziemy potrzebować takie o to składniki:

200 g ciecierzycy (ok. 400 g ugotowanej)
buraki 3 szt (ok 300 g) 
2 łyżki oliwy
1/2 czerwonej cebuli
2 ząbki czosnku
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego+ 2 łyżki gorącej wody
1 łyżka świeżego tymianku*
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
słonecznik łuskany do panierowania

Przygotowanie:
Ciecierzycę najlepiej przygotować dzień wcześniej zalewając ją na noc wodą aby zmiękła.Następnego dnia odlewamy wodę w której się moczyła soczewica i nalewamy nową i gotujemy ok 30 min, solimy pod koniec gotowania.