Muffinki z jagodami

      Dziś na przekór prognozom pogody wybraliśmy się do lasu na jagody i ku Naszemu zdziwieniu pogoda dopisała, słonko świeciło i jagody też się ładnie nam pokazały. 
Jest sporo jagód choć nie są za duże ale i tak udało Nam się uzbierać ponad dwa litry. 
Część została zamrożona a z drugiej części zrobiłam muffinki z jagodami.

Jagody stanowią idealny dodatek do babeczek, więc mam nadzieję, że się na nie skusicie. Pamiętajcie, aby wcześniej przygotować składniki tak, by były w temperaturze pokojowej.

Tak sobie rośniemy

Składniki (12 muffinek):

0,75 szklanki oleju (użyłam słonecznikowego)
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka mąki tortowej
1 jajko (wielkość L)
0,5 szklanki jogurtu naturalnego
0,75 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka białego octu
300 g jagód

Przygotowanie:

Olej zmiksować mikserem wraz z cukrem i ekstraktem waniliowym. Cały czas miksując, dodać jajko, a następnie na przemian dokładać przesianą mąkę i jogurt. Sodę oczyszczoną przesypać do małego naczynia i dodać łyżeczkę octu, wymieszać do uzyskania piany. Dodać do przygotowanej wcześniej masy i dokładnie wymieszać przy użyciu miksera. Przełożyć do foremek na muffiny, dodając jagody. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 C (opcja pieczenia góra-dół) przez około 30 min do tzw. suchego patyczka.


Smacznego : )

Krem z pomidorów z mleczkiem kokosowym i bazylią

Pomidor, pomidor dla tych którzy lubią wyraziste smaki polecam krem z  pomidorów z mleczkiem kokosowym i bazylią

Składniki, 4 porcje:

1 łyżka masła
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 średnia marchewka, pokrojona w 1 cm plasterki
1 nieduża cebula, pokrojona w kosteczkę
1 mały ząbek czosnku, pokrojony na plasterki
2 liście laurowe
1,5 - 2 cm kawałek imbiru, pokrojony w plasterki
1 łyżka mąki pszennej
4 średniej wielkości dojrzałe pomidory, pokrojone na kawałki
1/2 szklanki listków bazylii
250 ml mleczka kokosowego
szczypta cukru, sól do smaku i świeżo zmielony czarny pieprz
ugotowany biały ryż do podania

Naleśniki szpinakowe z musem waniliowo-malinowym

Malinowego szaleństwa ciąg dalszy, tym razem naleśniki szpinakowe z musem waniliowo-malinowym

Składniki:
Ciasto naleśnikowe: 1 łyżka mąki pszennej
100 ml mleka
1 jajko
1 łyżeczka cukru
50 g szpinaku
1 łyżeczka oleju do smażenia

Mus waniliowo-malinowy
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
50 g serka mascarpone
maliny (wg uznania)
50 g ubitej śmietany 36%

Z mąki, mleka, jajka i łyżeczki cukru robimy ciasto na naleśniki, dodajemy zmiksowany szpinak, smażymy na naleśniki.
Oczywiście na większą porcję dajemy większą ilość składników.
Mus: serek mascarpone ucieramy z cukrem wanikiowym,ubitą śmietaną i na końcu dodajemy malinki,.Naleśniki zwijamy i zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy na 1h do lodówki.
Życzę smacznego 

Sałatka z kurczakiem i malinami

W malinowej kuchni nie może zabraknąć przepisów z malinami.
Dziś sałatka z grillowanym malinami,kurczakiem i wędzonym serem kozim.

Składniki dla dwóch osób:

mały koszyczek malin
jedna pierś z kurczaka
5 listków sałaty lodowej
garść wyłuskanych orzechów włoskich
5 plastrów wędzonego sera koziego
oliwa smakowa np.pomarańczowa lub extra vergine
przyprawa do kurczaka klasyczna lub grillowa
opcjonalnie*
ogórek zielony
rukola

Sernik na zimno z truskawkami

Witajcie,
dziś będzie bardzo słodko i truskawkowo-deserowo.

Składniki spodu:
(1 opakowanie) kruchych ciastek maślanych, deserowych albo zbożowych (ja użyłam owsianych z sezamem z Lidla)
60 g roztopionego masła

Składniki masy
500 g mascarpone
1/2 szklanki cukru
opakowanie cukru wanilinowego
1 galaretka truskawkowa ugotowana w 250 ml wody z + 1 czubata łyżka żelatyny
300 g truskawek (świeżych lub mrożonych) zmiksowanych + opcjonalnie 100 g świeżych truskawek, pokrojonych
300 ml zimnej śmietany kremówki 30%