Kaczka z pieczonym jabłkami w sosie pomarańczowym

Już po święcie Marcina ale ostatnio wpadłam na pomysł zrobienia piersi z kaczki.
Klasyczne wydanie przełamane nutą pomarańczy.

Składniki:
2 piersi kaczki
1 pomarańcza
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 twarde, soczyste jabłka
100g masła
 sól, pieprz, olej do smażenia

Sernik dyniowy z orzechami włoskimi

    Jesień zawitała do Naszego kraju a także do Malinowej kuchni.
Dziś królowa jesieni czyli dynia i smakowite orzechy włoskie w wydaniu sernikowym.

    Delikatny, kremowy i wilgotny sernik z dodatkiem puree z dyni. Dzięki dodatkowi dyni sernik nabiera pięknej barwy i aromatu. Cieszy podniebienie i oko.

Składniki:
Spód:
200g ciasteczek kruchych albo herbatników
50g masła

Masa serowa:
1 kg twarogu z wiaderka
500g puree z dyni
4 jajka
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
170g cukru

Polewa:
75g orzechów włoskich
50g cukru
60g śmietanki słodkiej (30%)
35g masła
łyżeczka czubata cynamonu

Sos kurkowy z cukinią

Dziś kurkowe szaleństwo z cukinią.
Jako że w Malinowej kuchni nic się nie może zmarnować do klasycznego sosu kurkowego przyłączyła się cukinia.
Wyszło smacznie i zdrowo.

Składniki:
500 g kurek
1 cukinia średniej wielkości
1/2 cebuli czerwonej
2 ząbki czosnku
5 łyżek masła
2 łyżki oliwy extra vergine
80 ml śmietany do zup 18%
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

oraz: makaron

Tarta z jagodami

Dzisiaj owocowo

Składniki, 6 porcji:
Spód:
250 g mąki (np. pszennej tortowej)
150 g masła, schłodzonego (lub 130 g masła i 20 g smalcu lub margaryny)
szczypta soli
 3 łyżki cukru
1 jajko

Krem:
250 g sera mascarpone
250 ml mleka zagęszczonego słodzonego, np. takiego (ang. sweetened condensed milk)
2 jajka

oraz: jagody 0,5 l

Cukinia faszerowana warzywami i serem feta

Dziś coś szybkiego i smacznego - cukinia

Składniki:
dwie  średnie
żółta papryka
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
10 dag sera żółtego
10 dag fety w kostkach
6 łyżek oliwy
1/3 szklanki bulionu warzywnego
suszona bazylia
1/2 łyżeczki koncentratu pomidorowego*
sól
pieprz
*można pominąć

Zielone szparagi w boczku

Klasyczne, proste i bardzo efektowne czyli dziś szparagi w wydaniu mięsnym :D

Składniki
10 zielonych szparagów
10 plasterków boczku
sól
oliwa z oliwek albo jak tutaj oliwa pomarańczowa

Przygotowanie

Szparagi pozbawić zdrewniałych końcówek,, umyć i osuszyć. Każdy szparag owinąć boczkiem.
Końcówki szparagów lekko posolić. Ułożyć szparagi w nasmarowanej oliwą formie żaroodpornej, skropić oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Piec aż boczek się troszkę podpiecze i zarumieni - ok 15 min.

Fotka przed włożeniem do piekarnika

Muffinki z jagodami

      Dziś na przekór prognozom pogody wybraliśmy się do lasu na jagody i ku Naszemu zdziwieniu pogoda dopisała, słonko świeciło i jagody też się ładnie nam pokazały. 
Jest sporo jagód choć nie są za duże ale i tak udało Nam się uzbierać ponad dwa litry. 
Część została zamrożona a z drugiej części zrobiłam muffinki z jagodami.

Jagody stanowią idealny dodatek do babeczek, więc mam nadzieję, że się na nie skusicie. Pamiętajcie, aby wcześniej przygotować składniki tak, by były w temperaturze pokojowej.

Tak sobie rośniemy

Składniki (12 muffinek):

0,75 szklanki oleju (użyłam słonecznikowego)
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka mąki tortowej
1 jajko (wielkość L)
0,5 szklanki jogurtu naturalnego
0,75 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka białego octu
300 g jagód

Przygotowanie:

Olej zmiksować mikserem wraz z cukrem i ekstraktem waniliowym. Cały czas miksując, dodać jajko, a następnie na przemian dokładać przesianą mąkę i jogurt. Sodę oczyszczoną przesypać do małego naczynia i dodać łyżeczkę octu, wymieszać do uzyskania piany. Dodać do przygotowanej wcześniej masy i dokładnie wymieszać przy użyciu miksera. Przełożyć do foremek na muffiny, dodając jagody. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 C (opcja pieczenia góra-dół) przez około 30 min do tzw. suchego patyczka.


Smacznego : )